Metos DX 1000 Mörningsskåp för kött är tidlöst stilrent på utsidan, och
inuti döljer sig ytterst exakt och förfinad teknik som ger köttet
perfekt struktur och kraftig smak – en njutning för dina kunder.
Dry Aging är en traditionell metod att torka kött, och ger en speciell
konsistens och smak. Kött som hängts upp från ben förvaras under
tillräckligt lång tid i en miljö med kontrollerad temperatur,
luftkvalitet och fuktighet. På det sättet får köttet åldras naturligt.
Temperaturen i mörningsskåpet Metos DX 1000 kan justeras med stor
precision 0 °C…+25 °C, med 0,1 °C noggrannhet. Fukten i skåpet kan
justeras elektroniskt från 60 % till 90 % med 0,5 % noggrannhet och
skåpet behöver ingen vattenanslutning.
Fastän den omgivande temperaturen skulle variera råder alltid perfekt
klimat inuti skåpet, med optimal luftströmning och kontinuerlig
desinficering. Ett aktivt kolfilter är integrerat i skåpet. Utöver detta
hålls luften ren av ett aktivt UVC-ventilerat desinficeringssystem
(patenterat) som varje minut steriliserar luften i skåpet.
Skåpets isolerade dörr har tonat glas som skyddar innehållet mot
skadligt UV-ljus. Skåpets LED-belysning innehåller ingen ultraviolett
strålning, och den svaga värmen från belysningen påverkar inte köttets
temperatur.
Köttet förlorar överraskande litet av sin vikt! Nötkött har efter fyra
veckor förlorat endast 7-8 % av sin vikt, och efter sex veckor cirka 12
%. Motsvarande siffra för svinkött är efter tre veckor endast 9-10 %.
Mörningsskåpet för kött Metos DX 1000 kan även användas för andra
ändamål; det kan användas för beredning av torkad skinka och andra
köttprodukter samt för förvaring av ost.
– elektronisk temperaturjustering 0 °C…+25 °C, med 0,1 °C noggrannhet
– elektronisk fuktjustering 60-90 %, med 0,5 % noggrannhet
– max. kapacitet 2-3 nötsidor med längd max. 1,2 m
– krokens max. kapacitet 80 kg
– max. 5 hyllor/skåp, hyllans kapacitet max. 40 kg
– automatisk avfrostning och avdunstning
– låsbara dörrar
– dörrens hängning kan bytas
– magnetisk dörrtätning
– stomme av rostfritt stål, i dörren tonat glas med inramning av
rostfritt stål
– invändiga mått 1 380x540x560 mm
– nettovolym 435 l
– skåpet kan integreras i inredningen
– varningar genom display och ljudsignal
I LEVERANSEN INGÅR:
– krok, max. kapacitet 80 kg
TILLBEHÖR (beställs separat):
– krok i rostfritt stål, max. kapacitet 80 kg
– ½ hylla
– hylla, max. kapacitet 40 kg
– saltstensbricka
– Himalaya-saltstensset (4 stenar)
– bottenhylla
– förhöjning i metall, kan höjdjusteras
– etiketter med nylonsnören (20 st./förp.)
– S-krok i rostfritt stål, max. kapacitet 100 kg (mått 160×8 mm)
– roterande krok i rostfritt stål, max. kapacitet 100 kg (mått 180×8 mm)
– UVC-lampa, byte rekommenderas en gång/år
– aktivt kolfilter, byte rekommenderas en gång/år
